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老顧客們念叨好久的黑豬肉臘肉，終于安排上啦！最近我們從老鄉那里收了一大批藏香黑豬，個(gè)個(gè)都是喝山泉、吃野果長(cháng)大的，肉質(zhì)緊實(shí)不柴，脂肪像雪花一樣嵌在瘦肉里，做臘肉再合適不過(guò)～ 現在作坊里忙著(zhù)腌制、熏制，打包區也堆起了剛做好的藏香黑豬臘肉，就等大家下單，不管是本地吃還是寄給遠方親友，都能?chē)L到這份難得的好滋味。

藏香黑豬，天生好肉質(zhì)

這批藏香黑豬可不一般！老鄉們在山林散養，平時(shí)漫山遍野跑，吃的是野草、野果和五谷雜糧，生長(cháng)周期比普通豬長(cháng)不少。所以它的肉皮薄肉厚，瘦肉率高，還富含氨基酸和微量元素，咬一口滿(mǎn)是自然肉香，沒(méi)有半點(diǎn)腥味。用來(lái)做臘肉，能最大程度鎖住鮮味，這可是普通豬肉比不了的口感～

非遺老手藝，熏出地道香

做藏香黑豬臘肉，我們還是守著(zhù)老規矩來(lái)！精選豬五花、后腿肉這些好部位，用自貢井鹽搭配本地花椒、桂皮手工揉腌，腌夠7天再翻一次身，確保每一寸肉都吸滿(mǎn)香料味。之后掛起來(lái)曬足山風(fēng)日曬，最后進(jìn)烘房用松柏、橘皮文火慢熏20多個(gè)小時(shí)，沒(méi)有任何添加劑，全靠時(shí)間和手藝沉淀出醇厚臘香。

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